МЕНЮ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ ПО-ОСТРІВЕЦЬКИ

МЕНЮ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ ПО-ОСТРІВЕЦЬКИ

«Все тече, все змінюється», – писав давньогрецький філософ Геракліт. Змінюємося ми, змінюється світ навколо нас, змінюються і харчові тенденції. Те, що із харчуванням у шкільних їдальнях щось не те, першими відчули школярі, які не хочуть там їсти, а біжать у шкільні буфети за різними шкідливими «смаколиками». Стривожились і батьки, розуміючи, що у раціоні дітей повинна бути смачна і поживна їжа. Задумалися і у школах, особливо тоді, коли в Україні запустили пілотний проєкт «Нове шкільне харчування» відомого шеф-кухаря Євгена Клопотенка. А як у Теребовлянській ОТГ відгукнулися на зміни у шкільному харчуванні?

Зацікавилися, більше того, у відділі освіти провели відповідні наради із директорами навчальних закладів, скерували у правильне русло і… процес пішов! Що з того вийшло і з якою швидкістю нові зміни у шкільному харчуванні завойовують серця дітей і дорослих? Чи біжать школярі до їдальні у приємному очікуванні, відкриваючи для себе альтернативні смаки і формуючи здорові харчові звички? Щоб відповісти на ці запитання, ми за рекомендацією начальника відділу освіти Теребовлянської міської ради Світлани Климко завітали в Острівецьку ЗОШ І-ІІІ ступенів.


… Дзвінок на перерву. Діти зграйками вибігають із класів. Вітаються, усміхаються, поспішають у шкільну їдальню на І-ому поверсі, звідки йдуть смачні аромати. Досвідчений кухар Марія Дембіцька разом зі своєю помічницею Ольгою Трендовацькою роблять останні «штрихи» і вже готові смачно нагодувати дітлахів, адже працюють майже із досвітку. В їдальні чисто, затишно, столи акуратно сервіровані, вже розкладені тарілки із яскравим салатом. Маленькі школярики, зручно розташувавшись за столиками, з цікавістю очікують, ніби запитуючи: а чим сьогодні потішать нас кухарі? На поміч працівникам кухні радо приходять вчителі, розносячи страви, розповідаючи правила етикету за столом, припрошуючи дітей їсти. А їх і припрошувати не треба. Наминають, аж за вухами лящить, ще й добавку просять!
Що ж сьогодні у меню шкільної їдальні Острівецької школи? Так, обід приготовлений за рецептами із нового рецептурного збірника шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Діти смакували у той день печенею по-домашньому і салатом із червоних буряків, яблук і квашеної капусти, свіжоспеченим рулетом і чаєм із липи. У школі, за словами кухаря п. Марії, 1-2 рази на тиждень стараються впроваджувати нове шкільне харчування за новими рецептами. Хоча, як зізнається вона, ці рецепти зовсім не нові, просто назви інші, а інгредієнти, норми – ті ж самі. Спробували готувати мусаку (запіканку), випікають булочки, рулети, смажать оладки. Кухарі також стараються не тільки готувати нові страви з рецептурного збірника, а й експериментувати, добавляючи до салатів нові складники, наприклад, зелений горошок. Нічого складного, правда, процес приготування їжі став набагато довшим, адже все доводиться робити вручну, немає відповідних засобів. Але, головне – бажання зробити усе так, щоб діти насолодилися їжею, змогли спробувати сучасні та візуально привабливі страви, що у підсумку змінить їхню культуру харчування.


За усіма цими нововведеннями пильно стежить директор школи, своєрідний генератор усіх ідей і починань Ярослав Дзебяк. Він, як ніхто інший, добре розуміє складність цієї важливої справи. Ярослав Миколайович зазначає, що із 100 учнів школи 60 дітей харчуються безоплатно (кошти виділені із міської ради), серед яких – учні початкових класів, діти-сироти і діти із малозабезпечних сімей. «Ми тільки придивляємося до нового шкільного харчування, частково готуємо за рецептами Клопотенка, прагнемо, щоб харчування дітей було збалансованим і корисним. Вводимо у раціон багато овочів, фруктів, все те, що в принципі було і раніше, тільки в осучасненому вигляді. Робимо це з усвідомленням того, що зміни потрібні», – каже директор і додає, що навесні мають намір садити свої грядочки, щоб вирощувати різні спеції до страв. За городовиною буде доглядати вчитель, який отримає матеріальне заохочення, а учні, які допомагатимуть у цій корисній праці, отримають бонуси – безплатне харчування у шкільній їдальні впродовж навчального року. До речі, усе це впроваджуватиметься в усіх школах громади.


…Швидко промайнула перерва. Опустіли коридори. Полегшено зітхнули кухарі, з приємністю почувши вдячні слова від своїх маленьких дегустаторів. А директор поспішає до своїх звичних справ, на ходу демонструючи цікаві і затишні шкільні локації, які з натхненням творить робітник закладу, місцевий художник, залюблений у свою справу Богдан Чайковський. Це він з любов’ю розмалював стіни шкільної їдальні, в яку діти потрапляють, неначе у казку. За такі нововведення тільки «за» і батьки, і вчителі, та й, зрештою і діти, яких зацікавити можуть тільки зацікавлені дорослі!
Наталя БОЙЧУК.
РS. До речі, Острівецьку школу у свій час закінчив відомий на теребовлянських теренах молодий кулінар, учасник телепроєкту «Майстершеф» Ярослав Вархоляк.

Довідка. «Нове шкільне харчування» – ініціатива кулінарного експерта, відомого за участю у телепроєкті «Майстер-шеф» Євгена Клопотенка. До роботи над цим проєктом підштовхнув низький рівень інтересу українців до теми здорового харчування. Підтвердження цього є дані рейтингу Єнського університету імені Фрідріха Шиллера, згідно з яким Україна посіла перше місце по смертності від серцево-судинних захворювань, пов’язаних з неправильним харчуванням. Тому Євген Клопотенко вирішив змінити ставлення українців до їжі й почав з дітей. “Я почав спілкуватися з дітьми й зрозумів, що вони відкриті й готові до змін. Ми опитали дві тисячі школярів і з’ясували, що вони хочуть харчуватися правильно та вживати більше овочів. Я проаналізував систему харчування в навчальних закладах і зрозумів, що зараз ми не можемо дати дітям багато овочів, тому що це буде задорого. Але зміни необхідні. Тому ми беремо ті ж самі продукти, що й раніше використовувалися в шкільних їдальнях, але готуємо з них інші, корисніші страви”, – прокоментував Клопотенко.
Над своїм рецептурним збірником страв для харчування дітей у школі, розробленим для щоденного меню учнів, який стає все популярнішим, він працював впродовж трьох років. Зараз його активно впроваджують у більш як 2300 школах та оздоровчих закладах України. Усі рецепти затверджені Держспоживслужбою України, підтримані на рівні Національної академії медичних наук та МОН України.

Наталія Бойчук,
(надруковано у газеті «Воля» №8 від 21 лютого 2020 р.)

Фото автора.

Залишити коментар

Надіслати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *